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雷氏香菇教您干香菇烘干技術(shù)

發(fā)布時(shí)間:2022-05-31

香菇烘干技術(shù)后期的要求很重要,在機(jī)器烘干進(jìn)程中它對(duì)香菇外形、色澤、香味起關(guān)鍵作用。雷氏香菇腳廠告訴您,設(shè)備上要求超高的要求才可制造出美味的干香菇商品,同時(shí)到達(dá)相應(yīng)烘干要求與質(zhì)量。

      干香菇烘干后期預(yù)備任務(wù):烘干時(shí)要大小厚薄分開、干濕分開,菇柄向上平放在烘篩上,含水量小的、厚的菇放底層,含水量大的,薄的、小的放下層。經(jīng)過(guò)合理擺放后可以平均的放入烘干設(shè)備中。

1、初步烘干期:起烘溫度不能過(guò)高或過(guò)低,應(yīng)掌握在35℃爲(wèi)宜,進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部翻開,西峽香菇腳廠告訴您,回溫孔封閉,烘干3-4個(gè)小時(shí)。普通每小時(shí)溫度降低1-2℃,溫度要逐漸升至40℃左右。

2、恒速烘干期:烘干到4-5小時(shí)當(dāng)前,溫度要逐步升至50℃左右,每小時(shí)升2℃左右,雷氏香菇腳廠告訴您,進(jìn)氣孔和排氣孔封閉三分之一,此階段普通烘干3-4個(gè)小時(shí)。

3、烘干期:烘干8-9小時(shí)時(shí),溫度要逐步升到55-60℃,這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要封閉二分之一,雷氏香菇腳廠告訴您,回溫孔開啟二分之一,此階段普通烘干1-2小時(shí)。

4、完全烘干期:最初1個(gè)小時(shí),溫度應(yīng)控制在60-65℃,進(jìn)排氣孔全部封閉,回溫孔全部翻開,雷氏香菇腳廠告訴您,使熱空氣上下循環(huán),可以保證菌褶蛋黃色并添加香氣。

經(jīng)過(guò)以上的烘干處置后水份根本控制在11%左右,最初停止綜合封裝進(jìn)袋中以免與外界空氣濕度交互。烘干技術(shù)的好壞間接影響到干香菇的口感,假如運(yùn)用疾速烘干迅速脫去水份,口感吃起來(lái)較硬所以只要掌握好技術(shù)才可以。



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