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干香菇粗纖維比新鮮香菇要多嗎?

發布時間:2022-06-30

普通群眾認知,越新穎的食材養分價值越高,因而養分師建議,雷氏香菇腳告訴您,任何食物都要在賞味期限內食用,以免食材糜爛或養分價值降低,相反的加工后的食物也不比新穎食材養分,但養分師提出,干香菇養分價值比新穎香菇高,除了粗纖維多10倍外,還多了維生素D2。

專家表示,香菇好像蔬菜,熱量低、纖維質含量豐厚,以100公克新穎香菇爲例,雷氏香菇腳告訴您,膳食纖維約有3.3公克到4.6公克,干香菇更多達37.6公克,且干香菇的粗纖維含量約是新穎香菇的10倍,有助于人體排出多余的膽固醇,還可鎮定神經、改善失眠。

此外,雷氏干香菇因經過加熱、日曬,使其麥角固醇轉變爲維生素D2,維生素D2可協助鈣質攝取、強壯骨骼、預防骨質疏松,而香菇內的核酸類物質,可以抑制血清和肝臟中膽固醇的添加,促進血液循環、避免動脈硬化及降血壓。

養分師提示,運用枯燥香菇停止烹調之前,最好先用約80°C的熱水過度泡發,雷氏香菇腳告訴您,才干將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但不可浸泡過久,以免香菇的鮮味物質流失。

雷氏干香菇雖養分價值高,絕對熱量也驚人,養分師說,100公克新穎香菇,熱量只要38到40大卡,干香菇則暴增至349大卡,簡直多了8倍,因而在食用方面要多留意,以免攝取過多熱量。


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