香菇腳的分類：

香菇腳是香菇切足后的附屬產(chǎn)品，根據(jù)剪切時機不同分為干剪香菇腳和濕剪香菇腳；干剪香菇腳是香菇烤干后剪掉的香菇腳；濕剪香菇腳是鮮香菇直接剪掉后的菇腳；干剪香菇腳的顏色較白、粗；濕剪香菇腳顏色偏紅、菇腳較細，感官較差。

香菇腳的用途：

---單剪香菇腳

單剪香菇腳是指香菇腳只有靠蓋的一端有剪掉，而帶有木屑的一端沒有剪掉的香菇腳。香菇腳統(tǒng)貨（大小都在一起沒有分級）可以加工制作醬油，也可以提取香菇多糖；打粉后可作糕點、面包、面粉、香菇肉醬的佐料；香菇腳下腳料是上好的農(nóng)家肥，在原生態(tài)種植、花圃、蔬菜、樹木種植時，都是很好的肥料；

----雙剪香菇腳

雙剪香菇腳是指靠蓋的一端與有木屑的一端全部有剪掉的香菇腳；雙剪香菇腳的用途更大，在肉丸、魚丸、大肉醬、水餃線、火鍋調(diào)料、食品調(diào)料給常會用到，也是素食朋友的上好菜肴.

香菇腳與素食:

香菇腳能增進食欲，促進發(fā)育，增強記憶，對促進兒童智力的發(fā)展和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”。香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類食物中是最高的；對于吃素食的朋友，功用更多，醫(yī)學科學的研究表明，素食可以凈化血液，預防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來，素食在養(yǎng)生方面實在益處多多，主要的有如下十大好處：

    1、素食是最自然的長壽之道。  

    2、素食是最有效和最根本的美容圣品。

    3、素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌、結腸癌的發(fā)生。

    4、素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。

    5、素食有助于骨質(zhì)增加密度，預防骨質(zhì)疏松癥。

    6、素食是減肥健美的良藥。

    7、素食可以讓大腦更聰明，身體更敏捷。

    8、素食使人性格溫和，熱愛生活，熱愛自然。

    9、素食使人精力充沛。

   10、素食有利于身體健康，素食者可以遠離禽流感等動物性疾病的攻擊。

香菇腳是純天然綠色產(chǎn)品，以原生態(tài)環(huán)境種植出的香菇黑木耳擁有獨特的營養(yǎng)價值，其中野生香菇的營養(yǎng)價值更高，味道香、口感好，深受廣大消費者的歡迎